Por Pablo Barrera
CATAS es un nuevo espacio en Xela, en donde podrás conocer más de la cultura del vino, así como adquirir otros productos sobre todo orgánicos y locales en Xela. Ubicado en la 6ta. Calle 6-29 de la zona 1 de Quetzaltenango cerca del Puente de Piedra, Catas es un lugar ideal para todos aquellos que quieran descubrir nuevas opciones. Christian De Paz, emprendedor quetzalteco y uno de los propietarios del lugar nos comentó más de este interesante lugar.
El nombre CATAS fue elegido ya que la Catación siempre se asocia al vino, uno de los principales productos que se pueden encontrar en este lugar. Habrá cataciones y eventos de gente y jóvenes que están relacionadas al mundo culinario, aprovechando para poder degustar diferentes tipos de comidas y vinos a la vez. Los eventos que se realicen irán dependiendo de la demanda del público ya sea mensual o con mayor frecuencia. Así mismo habrá cataciones de comida, café, chocolate, y toda una variedad de productos y es por ello que este lugar se llama CATAS.
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“Es un proyecto que llevamos a cabo hace unos meses. Nuestra misión y nuestra visión es que podemos apoyar a otros emprendimientos de Quetzaltenango, de otros departamentos de Guatemala, apoyando a jóvenes y organizaciones que elaboran productos orgánicos” nos comenta Christian.
Así mismo nos habla de la cultura del vino que promueven en el mismo: “También estamos promoviendo lo que es el vino y la cultura del vino en Xela. Estamos asociados con otros amigos que están promoviendo la cultura del vino en Quetzaltenango y pues ahí también con ellos nos apoyamos para conocer y que la gente conozca cómo es que se toman los vinos. Muchos de nosotros los tomamos o los conocemos pero no sabemos en qué momento se pueden tomar o con que comida se pueden combinar en el día, realmente que es lo que contiene un vino y cómo es que se debe tomar” comenta Christian.
Entre los productos que se pueden encontrar, está el emprendimiento “La Herencia del Abuelo”, el cual consiste en una jalea que es impulsado por Gabriela Bayer de Baja Verapaz, herencia de su abuelito cuya profesión es la de nutricionista. El empezó a desarrollar sus jaleas de forma nutricional y ella aprendió su elaboración. Este emprendimiento se enfoca en el cuidado del medio ambiente y cómo comer sano. En los artículos hay variedad de frutas ricas, y sus productos se distribuyen en Antigua Guatemala, la ciudad capital y ahora por primera vez en Xela a través de Catas.
Existe otro emprendimiento de café de Antigua llamado “Café de Altura”, de un joven que tiene plantaciones en las faldas del volcán. Así mismo café de Asobagri, cooperativa que apoya a pequeños agricultores, sobre todo a mujeres que cultivan café. Hay otros cafés de productores independientes, como por ejemplo de Colomba, entre otros.
Además cuentan con cervezas artesanales como GÜIN, emprendimientos como Xaman, el cual es una cerveza de Antigua. Más adelante se tendrá una variedad de cervezas artesanales.
Además hay una marca de tostadas o de productos de maíz. Hay chocolates, contando con los productos de Chocolatería Doña Pancha. También se tiene salsas de “Productos Antigua”, de una chica que vivió un mes en Xela, originaria de Antigua Guatemala y que regreso hacia la ciudad colonial promoviendo estos productos. También Chipz, producto local tiene sus artículos a la venta en este espacio.
Los precios que se manejan son los mismos que se pueden tener en los emprendimientos. Por ejemplo si se consigue en Q20.00 en el negocio original, en Catas será el mismo precio. Muchos de los productos artesanales no son tan económicos pues hay un trabajo e inversión detrás de los mismos, pero estos son elaborados con mucho cariño asegura Christian. Hay productos de Q30.00 como salsas, otros artículos de una organización que apoya a niños autistas llamada Aflipica. Las cervezas artesanales están al mismo precio del de los restaurantes y distribuidores.
En Catas hacen un llamado a todos los emprendedores de comida orgánica a ponerse en contacto con ellos para contar con un espacio en este lugar. “Podemos apoyar lo que es nuestro y hecho en casa” comenta Christian. Para poder encontrarlos, pueden hacerlo a través de redes sociales en donde los ubicarán como CATAS Xela, tanto en facebook como Instagram. Así mismo se encuentran ubicados en 6ta. Calle 6-29, zona 1 de Xela, cerca del Puente de Piedra al dirigirse del Parque Central hacia el Parque Bolívar. “Aquí es su casa, vamos a tener muchas sorpresas muy interesantes para que ustedes vengan y degusten de la buena comida y pues a cuidar el cuerpo, tener un cuerpo sano” finaliza Christian.
